Erweiterte Wurstherstellung
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Fleischer/in im Bereich Erweiterte Wurstherstellung.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Fleischer/in in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Erweiterte Wurstherstellung“ verwenden.
Rohwurst und Schinken
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Rohwürste (Salami, Mettwurst, Landjäger) nach Rezeptur hergestellt und gereift
Rohschinken und Kochschinken durch Pökelung und Räucherung hergestellt
Reifegrad und Qualität von Rohwurst und Schinken beurteilt und dokumentiert
Spezialwurst und regionale Spezialitäten
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Regionale Wurstspezialitäten (Weißwurst, Thüringer, Nürnberger) hergestellt
GewĂĽrzmischungen und Rezepturen nach betrieblichen Vorgaben zusammengestellt
Naturdarm und Kunstdarm fachgerecht vorbereitet und eingesetzt
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Erweiterte Wurstherstellung“ im Rahmenplan für Fleischer/in?
Aktuell
Erweiterte Wurstherstellung
2. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 2. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte fĂĽr Fleischer/in im 2. Ausbildungsjahr.
Feinkost und Fleischerzeugnisse
2 Themen
Maschinenbedienung und Wartung
1 Thema
Qualitätskontrolle und Laborarbeit
1 Thema
Kalkulation und Wirtschaftlichkeit
1 Thema
Lernfeld 4: Rohwurst und Schinken herstellen
1 Thema
Lernfeld 5: Feinkost und Fertiggerichte herstellen
1 Thema
Lernfeld 6: Konservierungsverfahren anwenden
1 Thema
Tipps fĂĽr diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Fleischer/inZeitraum
2. Ausbildungsjahr (Monat 13–24)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2005 Teil I Nr. 8
Berichtsheft fĂĽr Fleischer mit KI schreiben
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