Grundlagen der Konditorei
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Konditor/in im Bereich Grundlagen der Konditorei.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Konditor/in in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Grundlagen der Konditorei“ verwenden.
Rohstoffe und Grundteige
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Rohstoffe (Mehl, Zucker, Butter, Eier, Schokolade, Sahne) hinsichtlich Qualität beurteilt und fachgerecht gelagert
Grundteige (MĂĽrbeteig, Biskuit, RĂĽhrmasse, Brandteig, Hefeteig) nach Rezeptur hergestellt
Grundmassen (Biskuitmasse, Wiener Masse, Baisermasse) fachgerecht aufgeschlagen und verarbeitet
Grundcremes und FĂĽllungen
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Buttercreme, Vanillesahne, Puddingcreme und Ganache hergestellt
FruchtfĂĽllungen und KonfitĂĽren zubereitet und Konsistenz eingestellt
Cremes und FĂĽllungen fachgerecht aufbewahrt und Haltbarkeit beachtet
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Grundlagen der Konditorei“ im Rahmenplan für Konditor/in?
Aktuell
Grundlagen der Konditorei
1. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 1. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte fĂĽr Konditor/in im 1. Ausbildungsjahr.
Der Ausbildungsbetrieb und die Konditorei
2 Themen
Grundtechniken der Dekoration
2 Themen
Verkauf und Kundenberatung
1 Thema
Qualitätskontrolle und Rezepturen
1 Thema
Lernfeld 1: Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin/eines neuen Mitarbeiters
1 Thema
Lernfeld 2: Herstellen einfacher Teige und Massen
1 Thema
Lernfeld 3: Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
1 Thema
Tipps fĂĽr diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Konditor/inZeitraum
1. Ausbildungsjahr (Monat 1–12)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2003 Teil I Nr. 48
Berichtsheft fĂĽr Konditor mit KI schreiben
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