Der Ausbildungsbetrieb und die Küche
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Koch/Köchin im Bereich Der Ausbildungsbetrieb und die Küche.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Koch/Köchin in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Der Ausbildungsbetrieb und die Küche“ verwenden.
Stellung und Organisation des Betriebes
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Aufbau und Organisation des Gastronomie- oder Hotelbetriebes erfasst und die eigene Rolle im Küchenteam beschrieben
Küchenposten (Garde Manger, Entremetier, Saucier, Pâtissier) und deren Aufgaben kennengelernt
Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag erläutert und angewendet
Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
HACCP-Konzept verstanden und Hygienemaßnahmen konsequent eingehalten
Kühlkette überwacht und Temperaturdokumentation geführt
Persönliche Hygiene und Schutzkleidung in der Küche umgesetzt
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Der Ausbildungsbetrieb und die Küche“ im Rahmenplan für Koch/Köchin?
Vorher
Beginn der Ausbildung
Aktuell
Der Ausbildungsbetrieb und die Küche
1. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 1. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Koch/Köchin im 1. Ausbildungsjahr.
Grundtechniken der Küche
2 Themen
Warenkunde und Lagerhaltung
2 Themen
Arbeitssicherheit und Küchenhygiene
1 Thema
Teamarbeit und Kommunikation
1 Thema
Lernfeld 1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten
1 Thema
Lernfeld 2: Arbeiten in der Küche planen und durchführen
1 Thema
Lernfeld 3: Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen herstellen
1 Thema
Tipps für diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Koch/KöchinZeitraum
1. Ausbildungsjahr (Monat 1–12)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2019 Teil I Nr. 51
Berichtsheft für Koch mit KI schreiben
Stichworte rein, IHK-konformer Bericht raus. Kostenlos starten.
IHK-konform · 320+ Berufe · Kostenlos